Menú para las masas

Menú del día: Croquetas de quinoa y verduras al horno

2011-09-08T22:58:00.001-03:00

La quinoa... que increíble alimento! Cada vez que tengo ganas de comerla, siento que puedo prepararla de cualquier forma. Versátil, sabrosa, nutritiva. Un alimento completo al 100%. Nuestros antepasados la llamaban el "Grano Madre" y la veneraban como planta sagrada en Los Andes bolivianos, peruanos y chilenos, particularmente. Y aunque no sea precisamente un cereal y pertenezca a la familia de

Menu del día: Torta de chocolate cruda

2011-08-31T10:55:00.001-03:00

Luego de haber participado en mi primer curso de cocina cruda -de hecho es el primer curso de cocina al que asisto-, tengo por misión comenzar a preparar las deliciosas recetas que aprendí en Crudessence, academia culinaria y restaurante crudívoro, vegano y biológico de Montréal. Si bien la primera que elegí no es la más sencilla de todas, creo que puede reflejar muy bien la versatilidad de esta

Menú del día: Croquetas de tofu y avena

2011-04-13T15:49:00.003-03:00

En mi búsqueda permanente de nuevas recetas y alimentos, me encontré con esta deliciosa preparación de croquetas de tofu y avena. En el libro "Vegétarien... mais pas légumes!" ("Vegetarianos...pero no verduras"), de las quebequenses Patricia Tulasne y Anne-Marie Roy, además de encontrar interesante información sobre los beneficios de la alimentación vegetariana, existe una amplia gama de recetas

Menú del día: Torta de panqueques

2011-03-07T15:22:00.001-03:00

Un momento especial, una comida especial. Así que en esta oportunidad preparamos una receta que me trae muchos recuerdos, ya que podríamos decir que es una receta familiar: la famosa torta de panqueques rellena con verduras. Además de ser deliciosa, es una preparación entretenida, sana y muy fácil de realizar. Este menú va dedicado con mucho cariño a mi hermana Cata, la maestra de la Torta de

Menú del día: Tarta de cebolla

2011-02-02T18:40:00.005-03:00

En el siempre inspirador sitio amigo El delantal verde, encontré esta maravillosa receta. A mi que me gusta tanto la cebolla! Ideal para un frío día de tormenta de nieve, además. Si las condiciones climáticas en tu lugar de residencia no son las mismas, no importa, no hay excusas para no probar esta nutritiva preparación. Ingredientes -Masa 250 grs. de harina integral 1 cucharita de levadura 1

Menú del día: Batido de plátano y arándanos

2010-12-08T17:26:00.001-03:00

Esta mañana me levanté con una idea fija en la cabeza. Y lo mejor de todo, es que tenía todos los ingredientes necesarios para hacer mi sueño realidad. Un rico batido de plátano y arándanos, especial para comenzar el día con color y sabor. Ingredientes1/2 litro de leche de soya (sin azúcar mucho mejor)1 plátano1 puñado o media taza de arándanos1 cucharada de semillas de linaza PreparaciónMás

Menú del día: Empanadas de pino vege

2010-12-05T23:26:00.004-03:00

Esta es una receta que hace mucho tiempo quería preparar. No es la primera vez que hago empanadas, porque mi infancia estuvo ligada íntimamente con el pan, pasteles y empanadas. ¿La razón?: mi madre es una experta panadera y pastelera que por más de 20 años tuvo diversas amasanderías. Ahora está dedicada por completo a la repostería, pero sus enseñanzas me acompañan a donde vaya. De hecho, como

Menú del día: Batones de sésamo

2010-11-30T01:26:00.001-03:00

Estos batones de sésamo (del francés bâtonnets), además de deliciosos, son especiales para cualquier ocasión: para disfrutarlos antes de la cena con una rica salsa (en nuestro caso con un hummus al perejil), como colación o simplemente para esos momentos en que quieres comer algo rico y no sabes qué!Una receta simple y muy entretenida para preparar en cualquier momento. Ingredientes:2 1/2 tazas

Menú del día: Salteado de coliflor morada y topinambur

2010-11-03T17:51:00.001-03:00

Los movimientos y cambios en la vida son los que me impidieron compartir con ustedes en el último tiempo. Ahora, instalada en la bella Ville de Québec, me esforzaré por continuar esta bitácora que me apasiona. Además, como no hacerlo, con la gran cantidad de alimentos maravillosos y saludables que existen aquí. Hace un par de días fuimos a buscar verduras y frutas al mercado de la ciudad -

Que vivan los vegetales!

2010-09-09T10:43:00.001-04:00

Amigos, pese a mi larga ausencia quiero compartir con ustedes la sorprendente torta de cumpleaños que con mucho amor me regalaron mis amigos de Bio Reconstruyendo. Me emociona de solo mirarla. Bueno, demás está decir que estaba deliciosa. Un gran abrazo y ya vuelvo con más Menú para las masas, Buen día!

Huerta para las masas...la aventura - Capítulo 10

2010-07-20T10:46:00.001-04:00

La magia de la madre natura Tres semanas pasamos alejados de la huerta. Ahora que estamos viviendo en Chanco, Séptima Región, colaborando en el proyecto Bio Reconstruyendo al Sur de Chile, tuvimos que armarnos de valor y dejarla cuidando durante las semanas que no estamos en la capital. Esta es nuestra primera visita y nuestro reencuentro fue alucinante. Quedamos impactados con la vitalidad de

Menú del día: Queque de manzana y plátano

2010-07-02T18:12:00.001-04:00

Con esta rica y dulce preparación comienza una nueva etapa, tanto para Menú para las masas, como para nosotros. Les escribo desde Chanco, Séptima Región de Chile, específicamente desde la pequeña localidad de Carreras Cortas. Hace una semana y media llegamos con Richard para participar en un bello proyecto llamado Bio Reconstruyendo al Sur de Chile (http://

Huerta para las masas...la aventura - Capítulo 9

2010-06-21T23:52:00.001-04:00

De la huerta a la mesa...ñam ñam! Por fin llegó el momento que tanto esperábamos. El sábado recién pasado cosechamos nuestras primeras verduritas de la huerta! Recolectamos dos lechugas hermosas, coloridas y luminosas. Debo decirles que fue una experiencia sublime, porque en ese instante se te pasa por la cabeza cada momento que pasó para llegar a esa bella experiencia. Además, la

Huerta para las masas...la aventura - Capítulo 8

2010-06-08T00:48:00.001-04:00

La plaga y su resultado... Llegó la plaga! Así es, nuestra huerta ha sido invadida por orugas y pequeños insectos comilones y con extrema debilidad por las coliflores y brócolis. De un día para otro nuestras coles comenzaron a ser aniquiladas por estos bichos sin piedad. Lo sabemos, es el ciclo de la naturaleza en acción, pero pucha que es triste ver marchitarse a las pequeñas plantas

Menú del día: Falafel

2010-06-02T00:32:00.002-04:00

Llevo años saboreando este manjar oriental y es primera vez que lo preparo como corresponde. No tengo la respuesta a este enigma personal culinario, pero si estoy segura que desde ahora el falafel se convertirá en un menú habitual en nuestra cocina. Seguramente ya les habré contado que la comida árabe es parte de mi alimentación desde que tengo conciencia de mi paladar. Los almuerzos de fin de

Huerta para las masas...la aventura - Capítulo 7

2010-05-22T12:33:00.002-04:00

Lechugas grandes, invernaderos terminados! En esta etapa la contemplación es un acto constante. Cuando ya limpiaste la tierra, agregaste abonos naturales y sembraste, sentarse a contemplar el crecimiento de las plantas es maravilloso. Semana a semana vas descubriendo nuevas y más grandes hojas, tallos más fuertes y los vivos colores que comienzan a inundar la huerta. Esta semana, por ejemplo,

Menú del día: Végépâté

2010-05-14T22:49:00.005-04:00

A pedido de todos los afortunados que han probado esta deliciosa receta importada directamente desde Canadá por Richard, tengo el placer de contarles paso a paso la preparación del popular Végépâté, que podría traducirse como paté de verduras. Cocinar hoy tuvo una doble emoción, ya que se sumó a nuestra cocina Isidora, mi bella y risueña sobrina chica. Así que además de divertirnos mucho,

Huerta para las masas... la aventura - Capítulo 6

2010-05-05T22:19:00.001-04:00

Una panorámica de los invernaderos artesanales Estos días he sentido algo bien especial, nuevo. Desde que comenzamos a trasplantar los almácigos en la tierra tengo una constante sensación de preocupación. Quiero saber cómo están las plantitas, si les falta agua o si el frío las está afectando. Por ejemplo, en este preciso momento me pregunto cómo estarán con la lluvia que comienza a caer. Como le

Menú del día: Porotos con riendas casi orgánicos

2010-05-01T13:53:00.001-04:00

Debo ser sincera, estuve a punto de no compartir con ustedes este menú. Notan que la foto está un poco fuera de foco? Yo sí y creo que ustedes también. Ese pequeño detalle (que para los puristas de la imagen podría ser fatal..je) es el que me impedía continuar. Porque desde que tenemos una nueva cámara en casa y he logrado tomar increíbles imágenes de las recetas, me rehuso a subir fotos como

Huerta para las masas... la aventura - Capítulo 5

2010-04-27T23:36:00.003-04:00

Llegaron las lechugas, ajos y cebollas! Han pasado casi dos meses desde que encontramos nuestro pedazo de tierra en medio de la ciudad. Y por fin, luego de largas jornadas de trabajo y aprendizaje, podemos contarles que sembramos nuestras primeras verduras. Más bien trasplantamos, ya que hasta el momento solo hemos puesto hortalizas que germinaron en almácigos. Este sistema tiene varios

Menú del día: Lasaña de quinoa

2010-04-26T23:19:00.002-04:00

Este sí que fue un gran almuerzo de sábado. Mi día comenzó en la huerta, donde recibí la visita de mi amiga Myriam. Luego nos fuimos de paseo por la Feria Orgánica (que aprovecho de recordarles se instala todos los sábados en la misma Aldea del Encuentro de La Reina), donde encontramos deliciosas verduras para el almuerzo y una generosa bolsa de quinoa. Lo más importante de todo, a muy buen

Menú para las masas cumple 3 años!!!

2010-04-19T15:39:00.003-04:00

Amigos, hace exactamente tres años inauguré este espacio con el fin de compartir mi experiencia en el mundo de la cocina vegetariana. La idea es sencilla, ya que las recetas son fiel reflejo de mi alimentación diaria, que se basa en la simplicidad, nutrición balanceada, color, sabor y mucho amor. Pero además me he tomado la libertad de compartir con ustedes diversos datos que he descubierto

Huerta para las masas... la aventura - Capítulo 4

2010-04-16T19:18:00.000-04:00

Antes y después... el trabajo va tomando cuerpoCercos (morado) y cintas de riego por goteo (negro) Una semana intensa ha sido esta. Finalmente pusimos el guano en la tierra, cercamos completamente la huerta, hicimos los surcos (por donde caminaremos) de nuestra cama y terminanos de instalar el riego por goteo. Estamos orgullosos, porque además

Menú del día: Tomaticán con papas doradas

2010-04-09T12:22:00.003-04:00

Para los chilenos, decir pastel de choclo, cazuela, humitas o charquicán, significa viajar a través del tiempo y recordar nuestras comidas de infancia. Aromas, colores y sabores sublimes invaden de inmediato nuestros pensamientos y paladares. En esta categoría también se encuentra el tomaticán, una receta simple compuesta básicamente de choclo y tomate. Por supuesto en su versión clásica incluye

Huerta para las masas... la aventura - Capítulo 3

2010-04-08T01:00:00.001-04:00

Tres momentos del trabajo en equipo Comienza a asomarse con fuerza el otoño y el trabajo en la tierra se transforma por completo. Quizás para nosotros va a resultar un poco más complejo, pero estoy confiada en que la energía que estamos poniendo en nuestra huerta va a rendir frutos increíbles. La siembra otoño-invierno -cual colección de moda- es mucho más ruda que la de la estación venidera. Por

Huerta para las masas... la aventura - Capítulo 2

2010-03-26T20:12:00.007-03:00

Polinización en acción! Antes de comenzar este proyecto comencé a leer un libro bastante lejano a mi literatura habitual. Se trata de El Horticultor Autosuficiente: La Vida en el Campo, de John Seymour. Aunque poco práctico de leer -no hay caso, no me gusta leer en el computador-, me encontré con una completa y práctica guía sobre el trabajo agrícola independiente. Ciclos de la naturaleza, tipos

Huerta para las masas... la aventura - Capítulo 1

2010-03-18T01:29:00.009-03:00

Nuestros 16 mts. cuadrados de tierra fértil en medio de la ciudad La idea de tener un pedazo de tierra para cultivar mis propios alimentos siempre me ha seducido. Es una idea un tanto romántica, lo reconozco, siendo una chica 100% santiaguina. Pero a la vez no tan loca. ¿Por qué no? Porque soy vegetariana hace diez años; porque creo entender el terrible daño que están causando los alimentos

Homenaje a las humitas de Rapel

2010-03-09T19:23:00.010-03:00

Fotos: menúparalasmasas

Menú del día: Albóndigas estilo falafel

2010-02-23T11:48:00.013-03:00

Feliz estoy de recibir nuevamente la colaboración de uno de los amigos y seguidores del Menú... En esta oportunidad Richard, mi compañero, nos presenta unas riquísimas albóndigas al más puro estilo falafel, acompañadas con un laban (yogur árabe) también preparado con su inigualable estilo y sazón. Ingredientes: -- Albóndigas (12 unidades) -- 200 grs. de trigo bulgur 250 grs. de harina de

Menú del día: Garbanzos caseros

2010-01-26T15:03:00.009-03:00

Volviendo de unas merecidas y fantásticas vacaciones, vuelvo a concentrarme en la cocina. Es difícil, lo reconozco. Más aún cuando tienes un compañero que cocina como los dioses y su actividad favorita es pasar mucho tiempo en la cocina experimentando con especias, sabores, colores y olores. En este menú vuelvo a las raíces. A la preparación de garbanzos más clásica y básica que conozco. No por

Bananas a gusto del consumidor

2010-01-25T18:15:00.002-03:00

Foto: Menuparalasmasas

Arroz primaveral

2009-10-06T12:57:00.012-04:00

Esta es otra de esas preparaciones que sacan de apuro cuando, 1) tienes mucha hambre y 2) hay de todo un poco. Un arroz primaveral sabroso, proteico y muy estimulante a los sentidos. Ingredientes 1 taza de arroz (yo usé blanco, pero es preferible integral) 1 zanahoria 1 rama de apio 1 cebollín 1 diente de ajo 1 pimentón 1/2 taza de choclo 1 puñado de carne de soya deshidratada (como siempre,

Llegó la primavera!

2009-10-01T13:08:00.008-04:00

Bienvenidos los colores, sabores y aromas de las frutas y verduras de la temporada del sol! Feria San Telmo, Buenos Aires, Julio 2009. Buen día! Foto: menúparalasmasas

18, 19 y 20 de septiembre: vuelve la Fonda del Huaso Vegetariano!

2009-08-26T16:31:00.004-04:00

Por quinto año consecutivo, la Fonda del Huaso Vegetariano nos propone una alternativa saludable y entretenida para celebrar en Fiestas Patrias. Rica comida, buena música y mucha conciencia. La invitación está hecha! Y recuerden que todos son bienvenidos: vegetarianos, veganos, niños, niñas, carnívoros, abuelos, mamás, tíos, papás, sobrinas, sobrinos y simplemente curiosos. Más información en:

La mejor hamburguesa de tofu!

2009-07-03T19:26:00.010-04:00

Sí, es la mejor hamburguesa de tofu que he probado. Tuve el placer de comer esta exquisita preparación hace unas semanas y aún recuerdo su intenso y sazonado sabor. Tofu fresco, salsa de soya fermentada naturalmente, champiñones, cebolla, ajo, queso derretido. Todo en un esponjoso pan con sésamo...uf! Y de acompañamiento, espárragos tiernos, berros y una ensalada de tomate con ajo, cebolla y

Cazuela re-animadora

2009-05-19T13:10:00.018-04:00

Cazuela, uno de los platos caseros más importantes de la cocina chilena. Y de nuestro continente. Porque poner en una misma cacerola papas, zapallo y choclo se remonta a la cocina ancestral latinoamericana. Claro, la tradición dice que uno de los ingredientes principales es un trozo de carne, pero también sabemos que eso no va con nosotros. Un plato sabroso y re-animador, especialmente

Marie-Monique Robin presenta su libro sobre la industria de los transgénicos

2009-03-30T16:59:00.008-04:00

Una visita de lujo será la de este miércoles 1 de abril en Santiago. La periodista francesa Marie-Monique Robin viene a presentar la edición en castellano de "El mundo según Monsanto" (2008-2009), el libro súper ventas que devela el verdadero poder de una de las mayores transnacionales agrícolas, que produce el herbicida más usado en el mundo y que maneja el mercado mundial de semillas

Menú del día: Sushi rolls en casa

2009-02-15T13:16:00.011-03:00

Esta si que fue toda una experiencia para mi amiga Sandra y la que escribe. En momentos de crisis siempre surgen buenas ideas. Y la nuestra fue absolutamente fantástica: aprender a hacer sushi. Las ganas y el ímpetu estaban, pero el resultado sólo lo conoceríamos al terminar nuestra experiencia japonesa. Y para que voy a andar con rodeos, además de una presentación espectacular, los rolls nos

Ojo con nuestro apetecido pan: dos marraquetas tienen 50% de la sal que necesitas al día

2009-01-24T10:49:00.015-03:00

Ayer se conocieron los resultados de un estudio nacional que analiza la cantidad de sal que contiene nuestro pan de cada día. Y pese a que las conclusiones no sorprenden (por lo menos a mi), no dejan de ser preocupantes. Según el estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios (ODECU), quien se coma dos panes (marraqueta o hallulla) de las cadenas Jumbo o Líder seleccionadas*, estará

Menú del día: Quinoa a la primavera con ensalada de hojas verdes

2009-01-13T10:06:00.011-03:00

Mucho, mucho tiempo ha pasado. Y espero volver a tomar el ritmo y no abandonar nuevamente esta bitácora culinaria que tanta felicidad me entrega. Muchas gracias por seguir visitándola a pesar de no encontrar nada nuevo. Y vuelvo con un caballito de batalla, la imprescindible quinoa, en una sabrosa y simple preparación. Ingredientes 1 taza de quinoa lavada 1 cebollín 1 zapallo italiano 1

Menú del día: Queque multi

2008-10-24T17:20:00.007-03:00

Durante 20 años de mi vida, tuve a mi completa disposición una ilimitada cantidad de pasteles y tortas. Gracias al oficio de mi madre (panadera, pastelera) el sueño infantil de comer puras cosas ricas, para mi y mis hermanos fue una dulce realidad. Por eso ahora que las tortas sólo llegan para las festividades, la idea de comer un rico pastel hecho en casa es una necesidad de primer orden. Así

Menú del día: Tallarines integrales con salsa de acelga y champiñones

2008-10-14T15:09:00.013-03:00

Cuando hay poco tiempo y la despensa está medio vacía, resulta mucho más difícil pensar y preparar un plato. Sobre todo cuando hay un par de comensales esperando para almorzar. En fin, la aventura comenzó pelando unos tiernos trozos de zapallo camote para preparar una energética crema, aromatizada con romero y mucho jengibre. Luego, buceando por el refrigerador me encontré con media acelga y

Menú del día: Garbanzos del chef

2008-09-29T19:23:00.006-04:00

Nuevamente me tengo que excusar por la prolongada ausencia. Y es que han sido semanas donde encontrar un momento de tranquilidad para cocinar han sido más que escasos. De hecho, les cuento que este maravilloso plato de garbanzos con quinoa fue un aporte proteico -lo necesitaba- de mi chef favorito. Él, siempre sorprendiendo con su sazón y ganas de crear nuevos sabores. Así que espero tenga las

Menú del día: Fonda del huaso vegetariano

2008-09-09T17:37:00.007-04:00

Septiembre es una fecha de contrastes. Mucha fiesta, mucho gasto y, por supuesto, mucha carne. 99% de los chilenos tienen la ecuación perfecta para esta fecha: 18=asado. Sin embargo, el 1% restante -en el que me incluyo por supuesto-, creemos que es una época de excesiva crueldad y falta de conciencia. Y decir esto, no significa encerrarse en casa a odiar a todos esos carnívoros que comen hasta

Menú del día: Un regalito de la madre naturaleza

2008-09-02T16:02:00.004-04:00

Esta si que es una papa! Traída directamente desde Rapel, VI Región, 700 grs. de pura energía (sin pesticidas ni células transgénicas). No olvides que la papa está compuesta por: agua, almidón, minerales y las vitaminas B11, B2, B6, A, C, H y K. Buen día Foto: menúparalasmasas

Menú del día: Carbonada verde

2008-09-01T16:14:00.010-04:00

La carbonada debe ser uno de los platos que marcan la infancia. Por lo menos la de los niños chilenos y sudamericanos, con su respectivo nombre. Mezclar todo tipo de verduras, papas y agua es parte de la base alimentaria de estas latitudes. La magia de una preparación como la carbonada, está en que todo está permitido. Me explico: la variedad de verduras para armarla es infinita y la cantidad,

Menú del día: Barritas energéticas

2008-08-05T20:10:00.013-04:00

Hace mucho tiempo tenía la intención de preparar algún tipo de alimento energético de bolsillo. Y, finalmente, lo encontré gracias a C de Cocina, creadora del blog Dieta Seignalet. Ella cuenta que encontró esta práctica receta en Sunny Raw Kitchen. En fin, se agradece al creador(a) original de tan deliciosa preparación. Aquí los dejo con mis resultados...por supuesto, con sus respectivas

Menú del día: Papitas encebolladas

2008-07-09T18:20:00.013-04:00

Un alimento noble, esa es la papa. Además de recalcar que es sin duda uno de mis alimentos favoritos, este delicioso tubérculo tiene esa especial cualidad de ser un aporte en cuanta preparación se le ocurra al cocinero. Cocidas, asadas, fritas, guisadas o convertidas en puré, tortilla o mayonesa...uff, la lista es infinita. Por supuesto, junto con existir muchísimas variedades, la papa es una

Menú del día: Sopa de avena con cebolla y tomate

2008-07-03T14:23:00.006-04:00

Buscar, encontrar y cambiarse de hogar es un odisea. Eso fue lo que viví este último tiempo y una de las razones que justifica mi prolongada ausencia. No es suficiente, lo sé, pero comienzo a ordenarme y concentrarme en lo importante. Este regreso viene acompañado de una preparación muy simple y nueva para mi: sopa a base de avena con cualquier tipo de verdura. La receta, espectacular, es de

Menú del día: Fritos de coliflor con puré

2008-05-08T23:08:00.007-04:00

Sumando y restando, creo que las veces que preparamos frituras en casa es 1 o 2 veces cada 2 meses en promedio. Lo que me hace sentir muy orgullosa de nuestra alimentación. Es por esto que me esmero tanto cuando llega la oportunidad de freír. Obviando lo desagradable que puede ser el olor a aceite (100% vegetal) hirviendo, es un placer saborear un suave crujiente. Recordando los exquisitos

Menú del día: Porotos negros y quinoa al estilo árabe

2008-04-22T10:48:00.012-04:00

Casi al inicio de esta bitácora culinaria escribí sobre los porotos negros. Pero revisando el archivo, me di cuenta que me fui en la volada literaria y no escribí la receta. Así que ahora me pongo al día y de pasada recibo con fanfarrias la llegada del otoño. Todo esto, claro está, se relaciona con mi última obsesión de despedir y saludar como corresponde la partida y llegada de una nueva

Menú del día: Salpicón de choclo y papas al romero

2008-04-21T00:44:00.010-04:00

Lentamente, los rayos del sol comienzan a dar paso a las frías brisas del naciente otoño. Las hojas de los árboles danzan por los cielos y nos damos cuenta que es momento de decir hasta pronto a las frutas y verduras de la temporada estival. Duraznos, choclos, melones, sandías, uvas y albahaca, entre otros, se despiden entusiastas y dan paso a los frutos cítricos y a las necesarias legumbres (

Menú del día: Tofu apanado con tabule

2008-03-28T11:06:00.010-03:00

Adicta a los programas de cocina, especialmente los relacionados con los sabores orientales, descubrí una exquisita variación para preparar tofu: apanado, pero sin batido. Simple y delicioso acompañado con mi particular versión del tabule. Ingredientes 400 g. de tofu firme Harina Aceite vegetal 2 tazas de quinoa 1 tomate albahaca sal y pimienta 1 limón Salsa de soya Preparación Antes de partir

20 de marzo: Día Mundial sin comer carne

2008-03-17T12:18:00.006-03:00

POR TU SALUD POR EL PLANETA POR SOLIDARIDAD POR LOS ANIMALES Visita http://www.diasincarne.com/ Buen día

Menú del día: Tofu salteado con fideos de arroz

2008-03-05T15:03:00.008-03:00

De regreso por completo en la cocina, mi nueva misión es preparar deliciosa y nutritiva granola para que ustedes, mis comensales, se alimenten como corresponde. Así que anímense y pidan su granola natural. En tanto, en el otro extremo de mi pequeña cocina, preparé el menú de hoy... que de verdad les recomiendo que lo hagan. Ingredientes 400 grs. de tofu firme 1 zapallo italiano pequeño 1

Menú del día: Verduras salteadas lejos de casa

2008-02-14T00:43:00.004-03:00

Menú del día: Pasta integral con tofu

2008-01-11T21:33:00.002-03:00

Luego de una extensa ausencia, me reincorporé en algo a la cocina. Es que por estos días me encuentro junto a mi chef favorito en New York. Sí, estamos en el imperio...pero no nos lavarán el cerebro...ja. Aún nos quedan un par de semanas por estas latitudes, así que trataré de buscar nuevas recetas. Una de las cosas realmente fantásticas que tiene esta ciudad es la diversidad culinaria. Cientos

Menú del día: Loco por las masaaas

2007-12-12T16:19:00.002-03:00

En su segunda entrega, Víctor Rojas se desborda con unos increíbles ravioles de espinaca y ricota. Aunque nos queda debiendo su propia preparación con las manos en la masa... El camino del vegetarianismo puede ser, a veces, muy simple, sumado a mi evidente (visible) afición por la pasta me llevó a pensar en este plato. Para ello, basta una visita al supermercado Avasallador (el de Diego y Glot)

Menú del día: Zapallo italiano gratinado c/ tabule de quinoa

2007-11-28T14:16:00.002-03:00

Ha pasado bastante tiempo desde el último menú, así que sin mayor preámbulo les cuento algunos detalles de esta exquisita y nutritiva preparación. Ingredientes 4 zapallos italianos medianos 1 cebolla morada pequeña 1 cebollín 1 zanahoria 1 pimentón mediano Brotes de soya (opcional) Queso rallado o mantecoso laminado 1 taza de quinoa 1 o 2 tomates maduros 1 palta Zumo de limón Ciboullet

Menu del dia: Tortilla de espinaca y salteado de seitan

2007-10-16T16:41:00.002-03:00

Una de las preparaciones que me tienen más obsesionada en el último tiempo son las tortillas. ¿La razón?, el batido de harina de garbanzo que reemplaza al huevo. No me ha resultado nada fácil lograr la consistencia precisa para que la tortilla no quede latiguda. Por eso intento una y otra vez. Hoy lo hice con la espinaca, que para ser honesta, me quedó mucho mejor que la anterior prueba. Poco a

Menu del dia: Fideos integrales c/ salsa de seitan y callampas a la soya

2007-10-11T15:07:00.003-04:00

Hace unos días puse un contador de visitas y me encontré con la grata sorpresa de que SI hay gente interesada en este blog de recetas vegetarianas. Ahora la pregunta surge espontánea, ¿por qué recibo tan poca interacción de parte de los comensales? Eso es algo que no puedo responder, así que los invito a escribir, mandar sus recetas, comentarios y preguntas varias. Ahora a lo nuestro. El menú de

Menu del dia: Charquican de cochayuyo

2007-10-07T22:03:00.003-04:00

El cochayuyo era un alimento vetado para mi y mis hermanos. A mi mamá nunca le ha gustado y por ende jamás lo ha cocinado ni lo hará. Por ende, yo crecí diciendo que no me gustaba, que tenía mal olor, que era chicloso, que era malo. Razones sobraron por muchos años. Hasta que me convertí en vegetariana y comencé a investigar sobre las propiedades de los alimentos. Y claro, me di cuenta de lo

Menu del dia: Poder Verde

2007-08-28T15:25:00.001-04:00

El siguiente menú es el comienzo de una serie -eso espero-, de colaboraciones externas para menuparalasmasas. El encargado de la inauguración es mi gran amigo Víctor Rojas, quien colaboró desde el principio en retratar los menú de este blog. A continuación, su inspirada preparación relatada por él mismo: Es fácil, una cama baja de lechugas de invierno bien verdes, picadas a mano, obvio. Para

Menu del dia: Tofu salteado con verduras

2007-08-23T20:36:00.002-04:00

Un alimento indispensable en la dieta vegetariana es el tofu. Las razones son muchas y entre las fundamentales está su alto contenido proteico. Similar a la textura del quesillo, el tofu es un alimento natural compuesto sólo de soya, agua y un coagulante. Tiene una textura firme y es ideal para cualquier tipo de preparación -salada o dulce- ya que toma el sabor de cualquier condimento con el que

Menu del dia: Pastel de verduras y lentejas

2007-08-13T14:34:00.001-04:00

Esta maravillosa receta la vi en El delantal verde, un blog vegetariano que aparentemente su creadora española se cansó de seguir actualizando. Pese a ello, dejó tantas recetas que cada vez que lo abres te dan ganas de preparar cada una de ellas. De hecho, es la segunda vez que hago este pastel de verduras. La idea es simple y por sobre todo, sabrosa y nutritiva.Ingredientes:Para el relleno:1

Menu del dia: Croquetas de zanahoria (sin huevo)

2007-08-09T20:43:00.001-04:00

Por circunstancias hogareñas, en los últimos días he cocinado en la noche. A veces me siento inspirada, como ocurrió hoy, y comienzo a experimentar con nuevas posibilidades culinarias. De más está decir que las croquetas de verduras, en este caso de zanahoria, no son ninguna novedad. La diferencia está en que por primera vez las preparo sin huevo. Una de las decisiones de ser vegetariana es dejar

Menu del dia: Granola

2007-08-08T18:19:00.002-04:00

Hace un par de días apareció un estudio sobre la calidad de los cereales que se comercializan en el país. La Organización de Consumidores y Usuarios (ODECU) analizó un total de 50 tipos, desde los indicados para niños a los light o diet. ¿Resultado? Sólo 2 marcas pasaron la prueba y ambos eran avena laminada. El mismo estudio se había realizado en 2005 y este segundo test era para comprobar si

Menu del dia: canciones para cocinar

2007-08-04T15:39:00.001-04:00

Es sábado, hace mucho frío, no tengo gas, pero sí mucha hambre. Lo peor de todo es que cuando llamé a la empresa distribuidora para saber qué pasaba con el balón de 15 k. que había pedido en la mañana, para mi espanto, me confirmaron que mi solicitud no estaba registrada. Plop! Así es como llegué a las 4 de la tarde sin poder cocinar, imaginándome un reconfortante platón de arroz árabe (

Menu del dia: Tortilla de fideos c/ ensaladas

2007-08-01T15:12:00.003-04:00

Intentando ponerme al día con las muchas recetas pendientes, aquí va la primera. Hace días estaba antojada con una simple y sabrosa tortilla de fideos. Pese a que me encanta, la preparo poco. Quizás porque siempre tengo la sensación de que hay que hacerla con tallarines recalentados (según la tradición familiar), o sea, con lo que quedó del día anterior. Error. Esta es mi versión. Ingredientes:

Menu del dia: Lentejas c/ seitan y quinoa

2007-06-02T13:54:00.001-04:00

Ha pasado más de un mes desde el último menú. Eso no quiere decir que en todo este tiempo haya dejado de consumir alimentos, pero sí que cociné pocaso.Pero ayer viernes opté por quedarme en casa y cocinar para relajarme. Frío polar en la ciudad, perfecto para unas sabrosas lentejas. Lo cierto es que estaban bastante tiernas, por lo que no fue necesario dejarlas remojando la noche anterior, como

Vegetariana pero no tonta

2007-04-30T20:56:00.001-04:00

Una de las cosas que más he aprendido siendo vegetariana es a buscar, probar y experimentar con los alimentos. Porque decir que los vegetarianos comemos sólo lechuga es pura ignorancia. O sea, vegetariana pero no tonta. Por ejemplo, ahora como una manzana (en cama, porque muy a mi pesar no soy inmune a los virus gripales), pero antes, al almuerzo, tomé una reconfortante crema de zapallo y comí un

Menu del dia: Omelet de cebolla y pimenton

2007-04-27T14:45:00.002-04:00

Hoy desperté con el clásico síntoma del resfrío: el cuerpo cortado, como diría mi madre. Apenas me levanté a tomar desayuno y tuve que volver a la cama. Dormité un rato, pero no tenía ganas de estar acostada. Al final, el único incentivo para ponerme de pie fueron las ganas de cocinar. Paradójico, pensarán, pero energizante. Descubrí que cocinar me relaja y ayuda a pensar. Es motivante preparar

Menu del dia: Porotos negros c/ quinoa y seitan

2007-04-25T13:58:00.002-04:00

Desde que opté por la indepencia profesional, esto hace ya 4 meses, el tiempo para hacer las cosas que me gustan se ha multiplicado. Y entre mis variadas preferencias, a la actividad que le he puesto más esmero ha sido a cocinar. Otra razón más para hacer esta bitácora. Junto con crear, experimentar y saborear en la cocina, junto a mi chef favorito, también he tenido tiempo para pensar. Preparar

Menu del dia: Tortilla de papas y un largo paseo

2007-04-24T17:29:00.001-04:00

La energía del sol y la ciudad, ingredientes base del menú de hoy. Plaza Brasil, Huérfanos, paseo Ahumada, cerro Santa Lucía, Lastarria y Parque Forestal. El preludio para una tortilla de papas de martes de abril. Ingredientes: 6 papas medianas, una cebolla y 2 huevos (provenientes del puesto de don Pepe, en Loreto y frente a Jo!) Pela las papas y las cortas en finas láminas (tipo papa frita

Menu del dia: "Zapallitos escudero"

2007-04-22T15:57:00.003-04:00

Otro de los momentos mágicos de la cocina es cuando sin más ingredientes que los que hay en la despensa logras crear platos como este. "Un invento", como lo describió mi chef favorito cuando comenzó a sacar del refrigerador los zapallos italianos calabaza, cebolla, pimentón rojo, berenjena y las alcachofas (todo un acontecimiento) que esperaban cocidas desde ayer. Y manos a la obra. Más que

Menu del dia: Crema de zapallo y cebiche de champiñon

2007-04-21T17:13:00.002-04:00

Hoy es un día de aquellos para que te sirvan desayuno en la cama, levantarse cuando te duela la espalda después de tantas horas en posición horizontal y almorzar pasadas las 4 de la tarde. Lo mejor de todo, es que mi sábado fue calcado... Flojo, lento y, por supuesto, bien alimentado. Hoy me convertí en la asistente de un menú perfecto, por lo que esta vez la receta no será tan detallada.

Menu del dia: Berenjenas gratinadas c/ arroz al curry

2007-04-19T15:15:00.002-04:00

Hoy amanecí con ganas de cocinar. Y que mejor que uno de mis caballitos de batalla. A ver. En teoría este menú puede parecer un poco engorroso, pero en la práctica es de lo más simple. Dependiendo del número y hambre de los comensales, eliges entre 4 y 5 berenjenas medianas. Las partes por la mitad y las hechas a la olla con agua fría por unos 15 minutos. Cuando estén reposadas, sacas la pulpa

Menu del dia: Porotos recalentados o la magia de los alimentos

2007-04-18T15:36:00.003-04:00

Qué ricas son algunas comidas de un día para otro!. Charquicán, fideos con salsa y los exquisitos porotos. Como los que comí hoy. Los ingredientes se mezclan hasta convertirse en uno. Lo que provoca una sensación de placer indescriptible al paladar: única e irrepetible. Esa es la magia de comer, que no pasa por la reiterativa acción de meterse alimentos a la boca para sentirse satisfecho por

Menu del dia: Porotos granados c/mazamorra...del chef

2007-04-17T12:36:00.003-04:00

Se termina la temporada estival y al igual que duraznos, frutillas o choclos, los porotos nuevos comienzan la despedida. Quizás esta es nuestra última oportunidad de saborearlos. Y como lo hicimos, porque una de las especialidades de mi chef preferido son los granados con mazamorra. Los que precisamente comenzó a preparar antes de las 10 de la mañana con todo lo necesario: porotos, choclo,

Menu del dia: Fideos capellini con salsa de tomates al sesamo tostado

2007-04-16T13:50:00.003-04:00

Luego de pasar más de 8 horas en Vive Latino, el hambre es mucha, pero el cansancio más. Pese a todo, igual habían ganas de comer algo más que pan con algo. Manos a la obra con un clásico de todos los tiempos: tallarines con salsa. Son cerca de las 10 de la noche, aparecen las cebollas, tomates, un pimentón rojizo y unos cuantos ajos (todo directo de la feria de Esperanza con Huérfanos). El