Volviendo de unas merecidas y fantásticas vacaciones, vuelvo a concentrarme en la cocina. Es difícil, lo reconozco. Más aún cuando tienes un compañero que cocina como los dioses y su actividad favorita es pasar mucho tiempo en la cocina experimentando con especias, sabores, colores y olores.
En este menú vuelvo a las raíces. A la preparación de garbanzos más clásica y básica que conozco. No por ello menos deliciosa y nutritiva. Sobre todo nutritiva! La misma que todas nuestras madres nos presionaban a comer cuando niños y nosotros rechazábamos simplemente de ignorantes.
Ingredientes
250 grs. de garbanzos (para 5 porciones)
1 cebolla mediana
1 o 2 dientes de ajo
1 trozo de zapallo camote
1 pimentón rojo pequeño
50 grs. de arroz blanco
1 cucharadita de paprika o ají de color
Aceite, sal, pimienta y merkén
Preparación
Dejar remojar en agua 1 o 2 días los garbanzos. Este proceso siempre depende de la frescura de la leguminosa. En todo caso, el agua se debe cambiar dos veces por día para mantener la frescura.
Terminado este proceso, se procede a cocinar los garbanzos en agua por 30-40 minutos aprox. En paralelo, lava y parte en pequeños trozos el zapallo, la cebolla, ajo y pimentón. A continuación, prepara un sofrito con ajo, cebolla y pimentón, más la paprika, sal, pimienta y merkén. Reserva.
Pasados los 40 minutos, agrega los trozos de zapallo a la olla. Diez minutos más tarde incorpora el arroz. Finalmente, agrega el sofrito y la sal a la preparación. El tiempo final de cocción dependerá de los garbanzos y si usas una olla común (en mi caso) o a presión (el ideal).
Sirve acompañado de una rica ensalada y vuelve a reencontrarte con los olores y sabores de tu infancia!
Buen día!
Foto: menúparalasmasas
