13 de abril de 2011

Menú del día: Croquetas de tofu y avena


En mi búsqueda permanente de nuevas recetas y alimentos, me encontré con esta deliciosa preparación de croquetas de tofu y avena. En el libro "Vegétarien... mais pas légumes!" ("Vegetarianos...pero no verduras"), de las quebequenses Patricia Tulasne y Anne-Marie Roy, además de encontrar interesante información sobre los beneficios de la alimentación vegetariana, existe una amplia gama de recetas nutritivas y fáciles de preparar. A continuación la versión Menú para las masas de estas ricas croquetas:

Ingredientes (10 a 12 croquetas)
450 grs. de tofu firme
250 grs. de copos de avena (cocción rápida)
1 cebolla grande
60 ml (4 cucharadas de sopa) de tamari o salsa de soya
125 ml (1/2 taza) de semillas de girasol molidas
30 ml (2 c. de sopa) de tahini
15 ml (1 c. de sopa) de semillas de linaza molidas en 4 cucharadas de agua
Pan rallado
Pimienta y cúrcuma

Preparación
Comienza moliendo las semillas de girasol y luego las de linaza en agua hasta formar una consistencia gelatinosa. Luego desmenuza el tofu con un tenedor y mezcla todos los ingredientes en un bol hasta lograr una pasta homogénea. A continuación, forma las croquetas y reboza en pan rallado. En esta oportunidad yo opté por cocinarlas al horno en vez de freírlas. Para un resultado óptimo cubre la lata con un papel anti-adherente, agrega un poco de aceite y cocina las croquetas a fuego medio por 20 minutos apróx. o hasta que comiencen a dorarse. 

Acompaña con una ensalada multicolor, por ejemplo de hojas verdes, zanahoria, pimentón, tomate y germinados, etc.

Buen día!
Foto: menúparalasmasas/RP

1 comentario:

ANGELICA BERTIN dijo...

Hola mi nombre es Angélica y por tus recetas creo que eres chilena
Quiero invitarte a visitar mi blog y a compartir y unirte a nuestro grupo de blogeros chilenos de cocina
te dejo mi blog
http://comidachile.blogspot.com/
angelicabertin@gmail.com
besos