Buen día queridos epicúreos!
El fin del verano y la llegada de un intenso otoño produce efectos varios. Por un lado, la extraña e incómoda sensación de que el frío llega para quedarse por largos meses. Y por el otro, y más importante aún, la tristeza por el fin del periodo de cultivo. Justamente ayer fui a la huerta a cosechar zanahorias, apio nabo y los últimos tomatillos de la sesión. Para agradecer la maravillosa cosecha, decidí preparar una reconfortante y luminosa crema de verduras.
Se huele el otoño!
Ingredientes:
- 2 cebollas medianas
- 1 diente de ajo
- 3 betarragas
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva o girasol
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de ají en polvo
- Sal y pimienta a gusto
- Cilantro para decorar
Preparación:
Pela y trocea las cebollas y el ajo. Sofríe por un par de minutos y luego agrega las betarragas y zanahorias previamente troceadas. Sofríe nuevamente por un par de minutos y añade el caldo de verduras. Cocina durante 45 minutos a fuego medio-bajo.
A continuación, separa algunos trozos de betarragas y zanahorias cocidos. Luego puedes agregar todos los aliños y trasladar el contenido a la licuadora hasta formar una crema ligera. Ahora puedes agregar los trozos de verduras a la crema (idealmente picados en cuadritos)
Sirve con un puñado de cilantro picado y disfruta su dulce savor y color penetrante!
Buen día!
Foto: menúparalasmasas
