Menu del dia: Pastel de verduras y lentejas

Esta maravillosa receta la vi en El delantal verde, un blog vegetariano que aparentemente su creadora española se cansó de seguir actualizando. Pese a ello, dejó tantas recetas que cada vez que lo abres te dan ganas de preparar cada una de ellas. De hecho, es la segunda vez que hago este pastel de verduras. La idea es simple y por sobre todo, sabrosa y nutritiva.
Ingredientes:
Para el relleno:
1 cebolla
1 zanahoria
2 pimentones
1 zapallo italiano
1 berenjena
1 taza de lentejas cocidas
Para la cubierta:
6 papas
1 trozo de zapallo o 1 zanahoria
leche
margarina
Preparación:
El relleno de este pastel es un clásico salteado de verduras. La diferencia está en que se agregan lentejas, las que debes cocer por 10 minutos en olla a presión con solo una pizca de sal. En otra olla, echa a cocer las papas y zapallo (o zanahoria) trozados para hacer un puré. Guarda en un bol el agua de ambas preparaciones.
Luego pica todas las verduras en trozos pequeños o juliana. Saltéalas en un wook o sartén y agrega sal, pimienta, curry, eneldo, etc. Como siempre, condimenta a gusto. Al final, agrega las lentejas, revuelve y vierte el salteado en una fuente de vidrio grande o dos pequeñas.
Cuando las papas y zapallo estén blandos, haz un puré no muy líquido con leche (mejor si es de soya) y margarina vegetal. La gracia es que es de un tono anaranjado. Finalmente, cubre las verduras con el puré y gratina en el horno. Puedes agregar algunas semillas para decorar, como sésamo, amapola o linaza.
Ahora, con el agua de las lentejas y las papas puedes hacer una vitamínica crema de verduras. Sólo tienes que agregar otras verduras trozadas, como brócoli, zapallo, berenjena, zapallo italiano, etc. Condimenta, cocina a llama media por 15 minutos y licua.
Buen día
Foto: menuparalasmasas

Menú del día: Guiso de lentejas

Ha pasado más de un mes desde el último menú. Eso no quiere decir que en todo este tiempo haya dejado de consumir alimentos, pero sí que cociné pocaso.
Pero ayer viernes opté por quedarme en casa y cocinar para relajarme. Frío polar en la ciudad, perfecto para unas sabrosas lentejas. Lo cierto es que estaban bastante tiernas, por lo que no fue necesario dejarlas remojando la noche anterior, como aconsejaban las abuelitas.
Igualmente las dejé unos minutos en agua caliente, mientras picaba una cebolla mediana, un cebollín y los trozos de zapallo. Además, y para hacerlas más contundentes, remojé poco menos de una taza de proteína de soya (carne vegetal) en agua hervida por 10 minutos.
Primero sofreí la cebolla y le agregué sal, pimienta, curry y eneldo. Luego, agregué la proteína y el zapallo. Un poco más de aliños para el sabor y finalmente las lentejas. Revolví y agregué agua caliente. La idea era obtener un plato de lentejas tipo guiso, por lo que el agua sólo tapó los ingredientes.
Diez o quince minutos más tarde, agregué un puñado de quinoa. Ni mucha ni poca, sólo suficiente para darle mucha más consistencia a la preparación. La quinoa va en reemplazo del arroz.
Y listo, en 10 minutos más las lentejas estaban pidiendo que las comiéramos. El problema, para mí, era que ya había almorzado -eran cerca de las 5-, así que las probé y las dejé reposando para la noche y el almuerzo de hoy.
Luego, y ya pensando en el desayuno de hoy, preparé granola. Es una preparación muy sencilla y bastante entretenida. Pones cerca de medio kilo de avena (tipo quaker) en la lata del horno y le agregas frutos secos. En esta oportunidad pasas y almendras picadas. Y todo eso lo revuelves con mucha miel y llevas al horno a temperatura media hasta que la avena adquiera un color dorado y al tacto se sienta seca. Te la comes con yogur y tienes un desayuno sabroso y con la energía suficiente para comenzar un nuevo día. También puedes agregar fruta, como platano, manzana, kiwi o naranja.


Buen día y espero volver pronto....desde mi nuevo hogar.
Foto: Santana