Esta si que fue toda una experiencia para mi amiga Sandra y la que escribe. En momentos de crisis siempre surgen buenas ideas. Y la nuestra fue absolutamente fantástica: aprender a hacer sushi. Las ganas y el ímpetu estaban, pero el resultado sólo lo conoceríamos al terminar nuestra experiencia japonesa. Y para que voy a andar con rodeos, además de una presentación espectacular, los rolls nos quedaron deliciosos. Cuatro variedades completamente vegetarianas y sorprendentes para nuestros paladares.
Así que los invito a jugar y vivir esta entretenida experiencia.
Explicar paso a paso la preparación del arroz y los rolls puede ser un poco confuso. Es por esto que les dejo el link de una interesante página de gastronomía japonesa en Chile, que fue nuestra guía en todo el proceso: http://comidajaponesa.cl/.
Video explicativo de cómo preparar arroz para sushi
http://comidajaponesa.cl/2008/10/07/como-preparar-arroz-para-sushi/
Video explicativo de cómo preparar california rolls
http://comidajaponesa.cl/2008/05/14/como-preparar-california-rolls/
Ingredientes
Para el arroz
2 tazas de arroz para sushi
5 cucharadas vinagre blanco
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
Para los rolls
1 esterilla de bambú
3 hojas de alga nori
1 palta
1 pepino
2 palmitos enteros
1 zanahoria
1 trozo pequeño de tofu
Sésamo natural y tostado
Salsa de soya
Jengibre (en conserva)
Wasabi (rábano picante)
Preparación
Como les dije, más que explicar paso a paso la preparación de los rolls, les quiero contar algunos trucos que aprendí durante esta aventura por la cocina oriental.
*No compren vinagre especial para el arroz. Preparen el suyo siguiendo unos simples pasos: mezclar el vinagre, el azúcar y la sal y cocinar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar.
*Partan el nori por la mitad. Se utiliza la mitad del alga por rollo.
*Envuelvan la esterilla de bambú en film transparente.
*Tengan a mano una fuente con agua fresca, tanto para humedecer las manos cuando tomen el arroz, como para limpiar el cuchillo cuando partan cada roll.
*Usen un cuchillo con mucho filo.
*Sean ingeniosos para preparar cada rollo. En nuestro caso preparamos las siguientes combinaciones:
1. palmito, pepino, palta envuelto en sésamo natural
2. pepino, zanahoria, queso crema envuelto en palta
3. palmito, pepino envuelto en palta
4. tofu, palta envuelto en sésamo tostado (mi preferido!)
Buen día y espero sus comentarios!
Foto: menúparalasmasas
