En mi búsqueda permanente de nuevas recetas y alimentos, me encontré con esta deliciosa preparación de croquetas de tofu y avena. En el libro "Vegétarien... mais pas légumes!" ("Vegetarianos...pero no verduras"), de las quebequenses Patricia Tulasne y Anne-Marie Roy, además de encontrar interesante información sobre los beneficios de la alimentación vegetariana, existe una amplia gama de recetas nutritivas y fáciles de preparar. A continuación la versión Menú para las masas de estas ricas croquetas:
Ingredientes (10 a 12 croquetas)
450 grs. de tofu firme
250 grs. de copos de avena (cocción rápida)
1 cebolla grande
60 ml (4 cucharadas de sopa) de tamari o salsa de soya
125 ml (1/2 taza) de semillas de girasol molidas
30 ml (2 c. de sopa) de tahini
15 ml (1 c. de sopa) de semillas de linaza molidas en 4 cucharadas de agua
Pan rallado
Pimienta y cúrcuma
Preparación
Comienza moliendo las semillas de girasol y luego las de linaza en agua hasta formar una consistencia gelatinosa. Luego desmenuza el tofu con un tenedor y mezcla todos los ingredientes en un bol hasta lograr una pasta homogénea. A continuación, forma las croquetas y reboza en pan rallado. En esta oportunidad yo opté por cocinarlas al horno en vez de freírlas. Para un resultado óptimo cubre la lata con un papel anti-adherente, agrega un poco de aceite y cocina las croquetas a fuego medio por 20 minutos apróx. o hasta que comiencen a dorarse.
Acompaña con una ensalada multicolor, por ejemplo de hojas verdes, zanahoria, pimentón, tomate y germinados, etc.
Buen día!
Foto: menúparalasmasas/RP
