Menú del día: Arroz integral con algas

Esta es una historia sobre el arroz. "Había una vez una mujer que se sentía un poco decepcionada cada vez que cocinaba arroz. Por lo menos una de cada dos veces el resultado la decepcionaba. Pese a que sus comensales siempre la alababan, ella no estaba contenta. Intentaba de todo: la receta de su abuela árabe (con ajo, cabellos de ángel y pasas), la del libro de cocina de turno o la del sitio web amigo. Pero siempre era igual, sólo la mitad del tiempo quedaba satisfecha. Ah! y sobre todo cuando osaba preparar arroz integral! ¿Y cuál era para ella un buen resultado? Simplemente un arroz con un buen equilibrio entre humedad, sabor y color". Subjetivo, dirán ustedes...

¿Y qué pasó esta vez? Ella lo logró!!! Nada más ni nada menos que con una nueva receta y mucho amor.

Ingredientes:

• 11/2 tazas de arroz integral
• 1/2 taza de algas (yo utilice arame)
• 1 cuchara de té de aceite de oliva
• Sal (si crees que es necesario, pero sólo usa una pizca)

Preparación:

Comienza lavando muy bien el arroz e, idealmente, déjalo remojando durante toda una noche o por lo menos 2 a 3 horas antes de su cocción, para volverlo más digestible. 

Antes de comenzar la preparación del arroz, hidrata las algas en agua por 10 minutos y escurre. 

En esta oportunidad tomé una gran decisión: cocinar el arroz con agua fría. Es primera vez que lo hago, ya que siempre he tenido la costumbre de hervir antes el agua. Así que como estamos preparando arroz integral (que contiene una mayor cantidad de vitaminas, minerales y fibra alimentaria), agregué 2 tazas y media de agua por taza de arroz. Además puse una cucharadita de aceite de oliva y finalmente las algas. Cocina a llama  media hasta que comience a hervir, luego revuelve, pone la tapa y continúa cocinando a llama baja por alrededor de 35 minutos. Retira la olla del fuego y deja reposar entre 10  a 15 minutos sin abrir la tapa. 

Puedes acompañar tu maravilloso arroz con algas (estás últimas nos aportan una concentración importante de minerales, particularmente hierro, yodo y calcio) con un salteado de verduras y tofu a tu gusto. Si tienes dudas de la preparación, puedes encontrar aquí la receta.

Buen día!
Foto: menúparalasmasas