Menú del día: Arroz primaveral

Esta es otra de esas preparaciones que sacan de apuro cuando, 1) tienes mucha hambre y 2) hay de todo un poco. Un arroz primaveral sabroso, proteico y muy estimulante a los sentidos.


Ingredientes:
1 taza de arroz (yo usé blanco, pero es preferible integral)
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cebollín
1 diente de ajo
1 pimentón
1/2 taza de choclo
1 puñado de carne de soya deshidratada (como siempre, hidratar por 10 minutos en agua caliente y luego lavar)
Aceite de oliva, cúrcuma, sal, pimienta, merkén (ají mapuche)


Preparación:
Lo primero es lo primero. Saltear el arroz en un chorro de aceite de oliva. Agregar el ajo picado y luego el cebollín. En paralelo, lavar y picar en pequeños trozos el resto de las verduras. Incorporar 2 tazas de agua hervida y finalmente agregar todas las verduras picadas y la carne de soya hidratada y lavada. Salpimentar y aliñar con cúrcuma (yo soy fanática, así que pongo mucha para que el arroz quede amarillo) y merkén (también a gusto, en mi caso soy más reservada que con la cúrcuma).
Revolver una dos veces hasta que el arroz esté seco, entre 15 y 20 minutos a fuego bajo.
Deja reposar el arroz unos 5 minutos, mientras picas el perejil para decorar. Y, por supuesto, servir y disfrutar junto a unas ensaladas con mucho color.


Buen día y espero sus comentarios!
Foto: menúparalasmasas

Llegó la primavera!

Bienvenidos los colores, sabores y aromas de las frutas y verduras de la temporada del sol!
Feria San Telmo, Buenos Aires, Julio 2009.
Buen día!

Foto: menúparalasmasas

18, 19 y 20 de septiembre: vuelve la Fonda del Huaso Vegetariano!

Por quinto año consecutivo, la Fonda del Huaso Vegetariano nos propone una alternativa saludable y entretenida para celebrar en Fiestas Patrias. Rica comida, buena música y mucha conciencia.
La invitación está hecha! Y recuerden que todos son bienvenidos: vegetarianos, veganos, niños, niñas, carnívoros, abuelos, mamás, tíos, papás, sobrinas, sobrinos y simplemente curiosos.

Más información en:
http://www.homovegetus.cl
http://huasovegetariano.blogspot.com

La mejor hamburguesa de tofu!

Sí, es la mejor hamburguesa de tofu que he probado. Tuve el placer de comer esta exquisita preparación hace unas semanas y aún recuerdo su intenso y sazonado sabor.
Tofu fresco, salsa de soya fermentada naturalmente, champiñones, cebolla, ajo, queso derretido. Todo en un esponjoso pan con sésamo...uf! Y de acompañamiento, espárragos tiernos, berros y una ensalada de tomate con ajo, cebolla y mucho perejil.
Creo que la imagen vale más que todo lo que les pueda decir.
Buen día
Foto: menúparalasmasas

Menú del día: Cazuela re-animadora

La cazuela, uno de los platos caseros más importantes de la cocina chilena. Y de nuestro continente. Porque poner en una misma cacerola papas, zapallo y choclo se remonta a la cocina ancestral latinoamericana. Claro, la tradición dice que uno de los ingredientes principales es un trozo de carne, pero también sabemos que eso no va con nosotros.
Un plato sabroso y re-animador, especialmente preparado para la amiga resfriada.


Ingredientes:

• 1 cebolla mediana
• 1 ajo
• 1 zanahoria
• 2 choclos
• 3 papas medianas
• Fideos cabellos de ángel
• 1 trozo de zapallo camote
• Sal/pimienta/merquén/comino

Preparación:
Partir cortando la cebolla en pluma y trozar las papas, zapallo y choclo. Luego sofríe la cebolla, agrega el ajo y los trozos de choclo y papas. Condimenta y agrega el agua. Cuando la cazuela suelte el primer hervor, agrega el zapallo y cabellos de ángel.
Deja a llama baja unos 10 minutos más.
Sirve bien caliente y disfruta con una copa de vino. Como verán en las imágenes, no dejamos ni un cabello de ángel en el plato!


Buen día!
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Marie-Monique Robin presenta su libro sobre la industria de los transgénicos

Una visita de lujo será la de este miércoles 1 de abril en Santiago. La periodista francesa Marie-Monique Robin viene a presentar la edición en castellano de "El mundo según Monsanto" (2008-2009), el libro súper ventas que devela el verdadero poder de una de las mayores transnacionales agrícolas, que produce el herbicida más usado en el mundo y que maneja el mercado mundial de semillas transgénicas y otros productos del agro.

Según el perfil publicado por RAP-AL (Red de Acción en Plaguicidas y sus Alternativas de América Latina), anfitriones de la visita de Robin, tanto en el libro como el documental del mismo nombre -de 110 minutos de duración-, la periodista "desenmascara a Monsanto, corporación transnacional que no ha vacilado en producir y poner en el mercado químicos cancerígenos, y cometer aberraciones en el campo de los organismos genéticamente modificados o transgénicos. Además, revela los métodos corruptos con los que la transnacional obtuvo autorizaciones de la Administración de Drogas y Alimentos (Food and Drug Administration, FDA) y de la Agencia para la Protección Ambiental (Environmental Protection Agency, EPA) de EE.UU. La probidad de ambas instituciones queda bastante cuestionada"

Esta es una oportunidad única para tomar conciencia, comprender y reaccionar sobre el uso y efecto de estos productos tóxicos que son cada vez más comunes en los alimentos que consumimos a diario.

Más información en http://www.monsantopeligros.blogspot.com/

Presentación libro y documental "El mundo según Monsanto"
Miércoles 1 de abril
Sala Ercilla, Biblioteca Nacional de Santiago
De 18 a 20.40 horas / Entrada liberada

Menú del día: Sushi rolls en casa

Esta si que fue toda una experiencia para mi amiga Sandra y la que escribe. En momentos de crisis siempre surgen buenas ideas. Y la nuestra fue absolutamente fantástica: aprender a hacer sushi. Las ganas y el ímpetu estaban, pero el resultado sólo lo conoceríamos al terminar nuestra experiencia japonesa. Y para que voy a andar con rodeos, además de una presentación espectacular, los rolls nos quedaron deliciosos. Cuatro variedades completamente vegetarianas y sorprendentes para nuestros paladares.
Así que los invito a jugar y vivir esta entretenida experiencia.

Explicar paso a paso la preparación del arroz y los rolls puede ser un poco confuso. Es por esto que les dejo el link de una interesante página de gastronomía japonesa en Chile, que fue nuestra guía en todo el proceso: http://comidajaponesa.cl/.

Video explicativo de cómo preparar arroz para sushi
http://comidajaponesa.cl/2008/10/07/como-preparar-arroz-para-sushi/
Video explicativo de cómo preparar california rolls
http://comidajaponesa.cl/2008/05/14/como-preparar-california-rolls/

Ingredientes
Para el arroz
2 tazas de arroz para sushi
5 cucharadas vinagre blanco
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal

Para los rolls
1 esterilla de bambú
3 hojas de alga nori
1 palta
1 pepino
2 palmitos enteros
1 zanahoria
1 trozo pequeño de tofu
Sésamo natural y tostado
Salsa de soya
Jengibre (en conserva)
Wasabi (rábano picante)

Preparación
Como les dije, más que explicar paso a paso la preparación de los rolls, les quiero contar algunos trucos que aprendí durante esta aventura por la cocina oriental.
*No compren vinagre especial para el arroz. Preparen el suyo siguiendo unos simples pasos: mezclar el vinagre, el azúcar y la sal y cocinar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar.
*Partan el nori por la mitad. Se utiliza la mitad del alga por rollo.
*Envuelvan la esterilla de bambú en film transparente.
*Tengan a mano una fuente con agua fresca, tanto para humedecer las manos cuando tomen el arroz, como para limpiar el cuchillo cuando partan cada roll.
*Usen un cuchillo con mucho filo.
*Sean ingeniosos para preparar cada rollo. En nuestro caso preparamos las siguientes combinaciones:
1. palmito, pepino, palta envuelto en sésamo natural
2. pepino, zanahoria, queso crema envuelto en palta
3. palmito, pepino envuelto en palta
4. tofu, palta envuelto en sésamo tostado (mi preferido!)

Buen día y espero sus comentarios!
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Ojo con nuestro apetecido pan: dos marraquetas tienen 50% de la sal que necesitas al día

Ayer se conocieron los resultados de un estudio nacional que analiza la cantidad de sal que contiene nuestro pan de cada día. Y pese a que las conclusiones no sorprenden (por lo menos a mi), no dejan de ser preocupantes. Según el estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios (ODECU), quien se coma dos panes (marraqueta o hallulla) de las cadenas Jumbo o Líder seleccionadas*, estará consumiendo la mitad de la sal que necesita durante todo el día. Sin contar los aderezos respectivos, como mantequilla o queso.

Según los resultados que publicó este sábado El Mercurio, las diferencias de sal entre las distintas muestras analizadas, es alarmante. Ya que en definitiva, la cantidad de sal que tiene cada preparación depende principalmente de los panaderos y no a estándares regularizados.

No queda más que decir que la Organización Mundial de la Salud (OMS), recomienda que el máximo de sal que una persona adulta consuma al día sea 6 grs. En Chile el promedio es de 10 grs. En cuanto a miligramos de sodio, la OMS sugiere consumir 2.400, pero en nuestro país esta cifra se eleva diariamente a casi el doble 4.200. Plop!

Por eso tenemos que luchar por mayor información de lo que comemos. No basta que nos digan las calorías que tiene un alimento, tenemos que exigir que nos digan claramente la cantidad de grasa, sal, carbohidratos y fibra que contienen. Y así poder sacar nuestras propias conclusiones.
Buen dia

Menú del día: Quinoa a la primavera con ensalada de hojas verdes

Mucho, mucho tiempo ha pasado. Y espero volver a tomar el ritmo y no abandonar nuevamente esta bitácora culinaria que tanta felicidad me entrega. Muchas gracias por seguir visitándola a pesar de no encontrar nada nuevo.
Y vuelvo con un caballito de batalla, la imprescindible quinoa, en una sabrosa y simple preparación.

Ingredientes
1 taza de quinoa lavada
1 cebollín
1 zapallo italiano
1 berenjena
1 pimentón (mitad verde y mitad roja)
1 zanahoria
Aceite de oliva
Mostaza a la antigua
Limón
Especias (pimienta, merkén, cúrcuma, sal)

Preparación
Lava la quinoa hasta que suelte la espuma y escurre. En paralelo pica las verduras ya sea en juliana como en cuadrados. Prepara un sencillo salteado con un poco de aceite de oliva y especias. Luego, incorpora las verduras en la olla con la quinoa (al igual que el arroz, 2 tazas de agua hervida por una del grano), agrega sal, tapa y cocina a llama baja por 15 a 20 minutos, hasta que se consuma el agua.
Mientras esperas los resultados, lava con cuidado la selección de hojas verdes y prepara un sabroso aderezo con aceite de oliva, mostaza a la antigua, limón y sal.
Te aseguro que es una de las preparaciones más sabrosas de quinoa que he preparado. Un verdadero manjar altiplánico.
Buen día
Foto: menúparalasmasas